La cal miel monofloral se produce principalmente en los Alpes y los Apeninos septentrionales.

 

Abejas libando, sobre todo en el mes de junio, recogen el néctar de las flores de la planta conocida como la cal y luego producir un color miel muy ligero color ámbar; líquida al principio, entonces tiende a cristalizar lo que resulta en cristales grandes e irregulares.

 

Esta miel tiene un aroma de intensidad media, fresco, menta y vinagre balsámico tiene un sabor dulce normalmente, mentol fresco y es muy persistente.

 

La miel de tilo tiene propiedades sedantes que lo hacen valioso para las personas que sufren de insomnio y nerviosismo, se debe beber por la noche, se disuelve mejor en una buena infusión.