Il miele di melata viene prodotto nel periodo estivo ed è particolarmente appetibile alle api.

 

Le api bottinatrici, nei mesi tra luglio e agosto, raccolgono una secrezione zuccherina da diverse tipologie di piante, dopo l’intervento di insetti che nutrendosi di linfa lasciano sulle foglie dei residui, a loro superflui, per poi produrre un miele dal colore ambra scuro quasi nero, che ha la caratteristica di rimanere liquido a lungo.

 

Questo tipo di miele è piuttosto denso, presenta un profumo di media intensità, vegetale/fruttato, ha un gusto non eccessivamente dolce (meno dei mieli di nettare), quasi salato e persistente.

 

È l’unico miele non di nettare ma di linfa molto ricco di sali minerali, è ritenuto un ottimo antisettico polmonare e delle vie respiratorie (bronchiti, tracheiti, asma, raffreddore e influenze).

 

Il miele di melata è consigliato a tutte quelle persone a cui non piace il miele.